死面葱油饼的正宗做法是什么
咖啡续命中 也有做法是用水和面不发酵，把面压平成饼，铺上混好的葱花、油和花椒盐，卷起切段再压扁。煎的时候油不用多，等两面金黄，用手一压能迅速回弹，就说明饼已经完全熟透了。
咖啡续命中 评论 (1)
其实死面饼的关键就在“醒”字上，光压平不够，多醒一会儿口感才劲道。至于花椒盐，我更喜欢用热油激一下葱末再拌进去，那个香味能提升好几个档次，煎的时候火候也要稳，别老翻面。
咖啡续命中 也有做法是用水和面不发酵，把面压平成饼，铺上混好的葱花、油和花椒盐，卷起切段再压扁。煎的时候油不用多，等两面金黄，用手一压能迅速回弹，就说明饼已经完全熟透了。
其实死面饼的关键就在“醒”字上，光压平不够，多醒一会儿口感才劲道。至于花椒盐，我更喜欢用热油激一下葱末再拌进去，那个香味能提升好几个档次，煎的时候火候也要稳，别老翻面。