挞粿应该怎么做？

接下来处理香椿芽，如果是新鲜的香椿，需要用盐腌制并晾晒两到三天直到变干，这个过程能让香气更浓缩。当然，如果没有时间腌制，也可以换成新鲜白萝卜丝或者雪里红来代替，做法类似。红烧肉要切成小丁，和切碎的香椿段混合搅拌均匀，因为肉和香椿本身都有咸味，所以通常不需要额外加盐，只需拌入少许香葱末提味即可。