挞粿应该怎么做？

和面的步骤也很关键，使用富强粉并加入凉水揉成面团，注意面要和得稍微软一些，这样包起来更容易，口感也不会太硬。将面团分成小剂子，包入调好的馅料，用手轻轻按压成圆饼状。接着放入油锅中，用中火进行正反两面交替烤制，烤的时候一边翻面一边轻轻按压饼身，这样能让受热更均匀，避免夹生。