汤里的脆米粒是怎么做的

第一步是碾面，大米和糯米的用量得看糯米的粘度来定，一般比例是糯米比大米等于7比3。先把米过筛去掉杂质，用清水淘洗三遍，然后放锅里用净水浸泡24小时，等米粒松软了再捞出来。接着用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放到挤面机上把袋里的水分挤出去，500克米大概能出800克湿面。