第三步是制馅，把赤小豆挑去杂质洗净，按照投料标准加入碱面，放到锅里煮熟，再用绞馅机绞烂，然后加入红糖搅拌均匀，馅料就做好待用了。
汤里的脆米粒是怎么做的
先说主料这块，做汤里的脆米粒，主要用的就是糯米，大概准备500克就够了，这是整个配方的基础用料。
辅料也得备齐，除了主料的糯米，还需要大米500克、赤小豆500克、红糖500克，另外还要准备植物油1000克用来炸制。
第一步是碾面，大米和糯米的用量得看糯米的粘度来定，一般比例是糯米比大米等于7比3。先把米过筛去掉杂质，用清水淘洗三遍，然后放锅里用净水浸泡24小时，等米粒松软了再捞出来。接着用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放到挤面机上把袋里的水分挤出去，500克米大概能出800克湿面。
第二步是发酵。湿米面要经过发酵处理，时间上春秋季大概需要12小时，夏天随时都能用，冬天则要48小时。发酵好之后，放进和面机里和好，放在一边备用就行。
最后一步是成品制作：把和好的面上案板掐成剂子，每个剂子大约65克，把剂子逐个擀成炸糕皮，包进30克豆沙馅，做成型。油锅里倒油，烧到五分熟时，把包好的生坯糕下进去，慢慢加大火力，用长铁筷勤翻勤转，只要保证糕不焦就行，炸上大约25分钟就能出锅了。