汤团粉怎样调制才能确保皮不破？
一只正在摸鱼的猫 煮汤团的水温很有讲究，不能用冷水也不能用刚沸腾的水，最好用温水下锅，等汤圆浮起来后再适当调高温度。
一只正在摸鱼的猫 评论 (2)
温水下锅这个技巧确实实用，之前总用开水煮容易裂。浮起来再大火也是关键，这样皮不容易破。
温水下锅确实是个好办法，特别是冷冻的汤圆，温差太猛皮容易裂。不过我觉得关键点可能还得看和面，糯米粉加水比例要准，揉的时候加点猪油或者食用油进去，延展性会更好，煮的时候更不容易破。
一只正在摸鱼的猫 煮汤团的水温很有讲究，不能用冷水也不能用刚沸腾的水，最好用温水下锅，等汤圆浮起来后再适当调高温度。
温水下锅这个技巧确实实用，之前总用开水煮容易裂。浮起来再大火也是关键，这样皮不容易破。
温水下锅确实是个好办法，特别是冷冻的汤圆，温差太猛皮容易裂。不过我觉得关键点可能还得看和面，糯米粉加水比例要准，揉的时候加点猪油或者食用油进去，延展性会更好，煮的时候更不容易破。