在和面的时候，千万要用热水去搅拌糯米粉，这样能让面团变得更粘、更有韧性，煮的时候就不容易裂开了。
汤团粉怎样调制才能确保皮不破？
首先得选对原料，一定要用糯米粉来做汤团的皮，因为糯米粉本身粘性大、延展性好，这是防止皮破裂的基础保障。
制作过程中，记得用湿布把面团盖住，这样能防止表面风干变硬，避免因干燥开裂而导致汤团皮破裂。
记住汤团粉一定要用开水和面，这样和好的面才好操作，包好之后煮的时候也不容易开裂。
煮汤团的水温很有讲究，不能用冷水也不能用刚沸腾的水，最好用温水下锅，等汤圆浮起来后再适当调高温度。
揉面的功夫不能省，一定要把面团揉得充分均匀，这样面团才会有足够的弹性和韧性，下锅煮的时候才结实。
面团太干或太湿都不行，都会导致煮的时候皮破，所以要根据手感调整湿度，让面团保持合适的粘性和柔韧性。