汤汁肉馅包子怎么做

汤汁的秘诀在于两种高汤：老母鸡配猪筒骨熬制的清鸡汤，或者猪皮猪骨熬出的浓白汤。要分3-4次将温热的高汤顺着一个方向搅入肉馅，每次加汤后必须冷藏至肉馅凝固，这样包出来的包子咬开就有爆汁效果。