无论是加盐还是加蛋,和好的面团都需要充分醒发,然后用擀面杖反复擀压,直到面片薄厚均匀,最后切成自己喜欢的宽度即可。
醒面这一步真的不能省,我上次偷懒少醒了会儿,面皮怎么擀都缩回去,切出来也容易断,多歇会儿口感才劲道。