投浆水的水温一般是多少度？

投浆水温通常控制在三十到四十度区间内。超过四十度可能会把蔬菜烫至熟软影响口感，低于三十度又难以激发发酵菌的活性，这个温度范围能兼顾发酵速度和食材品质。