投浆水的容器必须严格注意卫生，保证无油无盐无生水。不锈钢锅或铝盆都可以使用，但绝对不能用铁锅，否则会影响浆水的味道和发酵效果。
投浆水的水温一般是多少度？
制作面糊时除了小麦粉，还可以用豆面、玉米面或者荞麦面代替。如果家里没有老浆水引子，白醋、酵母、醪糟都是不错的替代方案。
冬季制作浆水时水温需要稍高一些，通常保持在三十五度左右。稍热的水温能帮助发酵菌快速活跃起来，这样两三天就能发酵出酸味浓郁的浆水。夏天由于环境温度高，二十度左右的水温就够了，只要水不冰凉就行，发酵速度同样很快。
投浆水温通常控制在三十到四十度区间内。超过四十度可能会把蔬菜烫至熟软影响口感，低于三十度又难以激发发酵菌的活性，这个温度范围能兼顾发酵速度和食材品质。
自然发酵的浆水需要每天搅拌两次，放置在阳光充足的地方。这样即使不额外添加引子，十天左右也能自然形成酸爽的风味。
投浆水的水温需要根据季节来调整，一般维持在三十度左右比较合适。温度过高容易导致浆水变质发臭，而温度过低的话发酵速度会变慢，需要更长的时间才能发酵成功。