如何制作外酥掉渣的酥皮糖糕？

炸糖糕的火候是灵魂。油温要控制在五成热，筷子插进去周围冒小泡即可。放入包好的生胚后，千万别用大火，必须转中小火慢炸。第一次翻面要在糖糕鼓个大包的时候操作，这样里面才能熟透。耐心炸到两面金黄，捞出沥油。外酥里嫩，趁热吃最过瘾，小心烫嘴哦。