为什么抻面会变硬? 520小甜甜 5月23日 点赞 0 煮面的时候水温太高或者煮太久,也是面条变硬的原因之一。水温过高会让表面淀粉过快糊化,影响口感。建议用中小火慢慢煮,看着面条熟透了就关火,不要煮过头。