为什么抻面会变硬? 铲屎官的幸福 4月1日 点赞 1 除了水和揉面,和面时没放油也是个小细节。适量的油可以增加面团的延展性和柔软度。如果和面时完全不放油,面条可能会显得比较干涩僵硬,适当加点油会有帮助。