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为什么打出来的面团会变重?
为什么打出来的面团会变重?
追风小鹿
2月23日
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虽然发酵过程会减轻重量,但打面时添加的酵母、黄油、牛奶等材料会补充回来。尤其是含水量高的面团,水、糖和油脂的添加量往往能抵消发酵的损耗。
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