为什么打出来的面团会变重?

其实面团重量不会因为发酵增加,反而会有轻微损失。正常发酵损失通常在2%以内,这是因为酵母分解糖分时产生二氧化碳和酒精,这些物质会挥发掉一部分。

评论 (0)