为什么发面烙饼做出来会很硬
雾里看花不醒 我觉得和面的软硬度是关键，要想饼做得柔软不硬，面一定要和得足够软，越软越好，这是保证口感的基础。
雾里看花不醒 评论 (2)
确实，面软是关键，但我觉得醒面时间也得够，还有烙的时候火候控制也很重要，火大了容易外焦里生或者变硬，楼主可以试试中火慢烙。
确实，面软饼才筋道。不过光软也不行，发酵到位和醒面的时间也很关键，不然即使面软了烙出来还是容易发硬或者夹生。
雾里看花不醒 我觉得和面的软硬度是关键，要想饼做得柔软不硬，面一定要和得足够软，越软越好，这是保证口感的基础。
确实，面软是关键，但我觉得醒面时间也得够，还有烙的时候火候控制也很重要，火大了容易外焦里生或者变硬，楼主可以试试中火慢烙。
确实，面软饼才筋道。不过光软也不行，发酵到位和醒面的时间也很关键，不然即使面软了烙出来还是容易发硬或者夹生。