为什么面团揉不光滑？请教馒头店老板

等小剂子二次发酵到体积变成原来的一倍大之后，就可以直接凉水上锅蒸制，等锅里的水烧开后蒸10分钟就能关火，关火后还要记得虚蒸2分钟，之后就可以取出做好的馒头了。