为什么面团揉不光滑？请教馒头店老板

和面前的准备工作不能马虎，要把盐和白糖先加到面粉里，充分搅拌均匀，再把酵母放进温水中化开，静置几分钟等酵母被完全激活，后续才能让面团更好地发酵。