为什么用高筋面粉做不好吐司？

做吐司对面粉要求高，主要是为了能将面团揉出标准的手套膜。如果面粉蛋白质含量不过关，首先就很难形成手套膜，其次在烘烤过程中吐司也无法长高，影响成品质量。