为什么用黄油和面不能蒸馒头

老面其实就是一块之前发酵过的面团，里面蕴含了丰富的酵母菌。当把它放入冰箱冷藏或冷冻保存时，里面的酵母菌会进入休眠状态；而一旦揉进新的面团并在室温下，酵母菌就会再次“苏醒”开始工作。