为什么自己做的馒头发硬？

相反，如果和面时水太少导致面团太硬，后续又为了变软而不停加水揉面，这样反复调整的面团结构不稳定，缺乏一定的稳定性，最终蒸出来的馒头口感也会变得很硬，缺乏应有的松软度。