为什么做的白吉馍很硬？
甜甜圈女孩 除了水分问题，另一个关键因素就是火候控制不当。很多人在烙制白吉馍时，要么火太大导致表面迅速焦硬而内部未熟透，要么翻面不及时导致受热不均。掌握中小火慢烙，让馍内部充分受热膨胀，才能避免口感发硬。
甜甜圈女孩 评论 (2)
火候确实是灵魂。我家以前也总犯这错，火一大看着挺快，其实里面是夹生的。后来改成小火慢烘，耐心翻面，虽然费时但口感真不一样，又软又有麦香。
确实是这样，我之前就是图快开大火，结果外面焦里面还是生的，后来换小火慢慢烙，口感松软多了，火候真的是玄学。