为什么梅花小蛋糕一面不鼓

面粉的状态和种类对蛋糕膨胀影响很大。如果面粉存放时间太长，可能已经变质或受潮，甚至发霉，这样做出来的蛋糕肯定发不起来。另外，一定要选对低筋面粉，高筋面粉会让蛋糕变硬。