为什么和好面团揉不光滑还越揉越散？

面团揉不光滑可能有两种情况，一是水放少了导致面团太干硬，这种情况下面筋无法充分形成，自然越揉越散。另一个可能是发酵没到位，面筋网络没建立好就急着揉，当然会散开。建议先检查水量是否合适，面粉和液体比例要慢慢调整，像做面包那样需要耐心揉出筋膜才行。