为什么和好面团揉不光滑还越揉越散？

补救方法其实很简单：如果面团太湿就边揉边撒干面粉，每次少量添加直到不粘手。要是面团太干也别急着加水，可以静置十分钟让面粉充分吸水。记得揉面要像洗衣服那样用身体重量压着推，我家长辈教的'三光'手法——面光盆光手光才是揉到位的标志。