为什么酵母和面粉混合发酵后会膨胀变大？

酵母粉中的酵母菌属于单细胞真菌，在适宜温度下会大量繁殖。当它与面粉混合后，会分解面粉中的淀粉和糖类，这个分解过程会产生二氧化碳气体，同时释放微量热量。这些气体被面筋网络包裹住，就会在面团内部形成密集的气孔结构，从而让面团体积明显膨胀变大。