乌冬面是由什么组成的？
吃货小分队🍲 乌冬面其实是中国切面的一种，它的基本做法是用盐水和面以形成面筋，再经擀制和切制而成。后来人们在面粉中加入了大米粉，使得面条口感介于切面与米粉之间，吃起来比较软。
吃货小分队🍲 评论 (1)
以前真不知道乌冬面跟中国切面还有这层渊源，原来核心在于“盐水醒面”来形成面筋，这点确实很讲究。不过加了米粉后口感变软了，感觉更像是为了适应不同口味做的改良，挺有意思的冷知识。
吃货小分队🍲 乌冬面其实是中国切面的一种，它的基本做法是用盐水和面以形成面筋，再经擀制和切制而成。后来人们在面粉中加入了大米粉，使得面条口感介于切面与米粉之间，吃起来比较软。
以前真不知道乌冬面跟中国切面还有这层渊源，原来核心在于“盐水醒面”来形成面筋，这点确实很讲究。不过加了米粉后口感变软了，感觉更像是为了适应不同口味做的改良，挺有意思的冷知识。