从营养角度来看，乌冬面含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质以及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质。它还含有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A和三种氨基酸，具有养心益肾、健脾厚肠的功效。
乌冬面是由什么组成的？
乌冬面又称乌龙，是一种源自日本的经典面食。其主要原料是小麦面粉和优质的小麦麦芯粉，加工过程中对技术要求较高，搭配精心调制的汤料，便成为一道口感偏软且可口的面食。
乌冬面其实是中国切面的一种，它的基本做法是用盐水和面以形成面筋，再经擀制和切制而成。后来人们在面粉中加入了大米粉，使得面条口感介于切面与米粉之间，吃起来比较软。
广义上的乌冬面由面粉、水和盐制成，关键步骤是和面时加盐，并经过反复用力揉捏。传统做法甚至会将面团装袋后用脚踩踏，使其变得坚韧，夏天需醒面一小时左右，再擀切成3毫米宽的面条。
乌冬面的基础制作非常讲究和面技巧，通常是使用盐水来和面，这样能促使面团内部快速形成面筋，然后将其擀成一张大饼，再把大饼叠起来用刀切成面条，工艺要求相对较高。