乌冬面是由什么组成的？

广义上的乌冬面由面粉、水和盐制成，关键步骤是和面时加盐，并经过反复用力揉捏。传统做法甚至会将面团装袋后用脚踩踏，使其变得坚韧，夏天需醒面一小时左右，再擀切成3毫米宽的面条。