乌冬面是湿的还是干？

从制作工艺来看，乌冬面是用盐水和面，促进面筋形成，擀成饼后切成粗面条。后来为了介于切面与米粉之间获得更软的口感，会在面粉中加入大米粉，这种工艺决定了它通常不适合干制保存。