五谷杂粮烤饼如何做到起发且不粘？

做五谷杂粮烤饼的时候，先把一斤左右的杂粮面用滚烫的开水烫熟，这步特别关键。等烫好的面晾到温热不烫手的时候，再撒入发酵粉和少量普通面粉，慢慢揉成光滑的面团。记得用保鲜膜把面团裹紧，放在温暖的地方发酵到体积翻倍，这样处理后的杂粮面团特别松软还不粘手。