为什么洗出来的面粉做凉皮不筋道

面粉质量确实会影响成品，低筋面粉做出来的凉皮容易断。加水量也要严格把控，水太少面团太干，太多又会让面筋结构松散。发酵时间也要注意，过度发酵会破坏面筋网络。