为什么洗出来的面粉做凉皮不筋道

蒸凉皮时粉浆铺得太厚会导致夹生，其实薄薄两三毫米就足够了。还有个小秘诀，蒸的过程中一定要盖紧锅盖，这样蒸汽循环更好，凉皮才不会发硬，口感会更柔韧。