为什么洗出来的面粉做凉皮不筋道

很多人蒸凉皮时没注意火候，其实水必须完全沸腾后再下盘蒸制。中途千万别开盖或者停火，要等到面皮冒出至少七厘米的大泡才算熟透。这一步没做好的话，凉皮确实容易不筋道。