西安有哪些特色菜？

水晶莲菜饼是西安未央区的特色菜，以莲菜为主料和面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等做成水晶馅，然后煎炸制作而成。这道菜的外观特别精致，色泽金黄，皮脆馅绵，里面的汤汁晶莹透明，口感润甜适口。莲菜本身就是陕西地区的特色食材，配上核桃仁和板油，既有素菜的清香，又有肉类的醇厚，经过煎炸后外皮酥脆，内馅软糯，汤汁透亮如水晶，是一道兼具视觉和味觉享受的传统名菜。这种用莲藕做馅料的做法在其他地方不太多见，也算是西安菜里比较有创意的一道了。