西安有哪些特色菜？

鸡米海参是西安阎良区的特色菜，这道菜是陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进创制的。以优质刺参和鸡脯肉为主料，经过蒸、烧制作而成。这道菜的巧妙之处在于鸡肉的鲜味和海参的鲜味相互融合，鸡肉鲜美味浓，与海参相配之后不仅增加了海参的鲜味，还让整道菜色泽黑白相间，特别悦目。可以说是陕西厨师独出心裁的创造，既有传统海鲜的韵味，又有陕西菜的烹饪特色，是一道档次很高的菜品，在西安的宴席上经常能见到。