西安有哪些特色菜？

木棉虾球是陕西西安的地方名菜，这道菜来头可不小，以前可是西汉的宫廷菜呢，后来流传到民间，一直传到现在。说起来这道菜的做法还挺简单实在的，先把虾仁用料酒、生姜腌入味，然后裹上蛋清和淀粉调成的蛋糊，下油锅炸熟，最后用番茄酱和高汤勾汁就好了。吃起来松软鲜嫩，还带着微微的酸味，特别有特色。这道菜从宫廷走到民间，经历了两千多年，至今还是深受大家喜爱，不仅味道好，营养也丰富，算是西安菜里比较有历史底蕴的一道了。