小笼包的面是发面吗？

并不是所有的小笼包都是发面的，很多传统做法其实是用的死面，也就是未经过发酵的面团。死面皮做出来的口感更加劲道，吃起来有一种特殊的韧性，还带着面本身的甘甜。