新疆拌面具体是怎么做的？

热锅倒油，等油温到八成热的时候，先把牛肉倒进去快速翻炒，看到肉色变白就可以先捞出来。注意这里要控制火候，保持肉质的嫩滑，不要炒太久导致变老。