新疆薄皮包子怎么做？和面有什么技巧？

蒸包子前要在蒸笼底部均匀刷层清油防粘，包子之间留些空隙避免粘连。大火足气蒸制20分钟最重要，中途千万别开盖，这样才能保证包子皮薄松软不塌陷。