新疆薄皮包子怎么做？和面有什么技巧？

和面要选用普通面粉加一小勺盐增加筋性，用凉水反复揉成光滑面团后，记得盖上湿布醒发20分钟。这一步非常关键，醒好的面团延展性更好，擀皮时不容易破。