新疆薄皮包子怎么做？和面有什么技巧？

包制时先把醒好的面揪成拇指大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。包馅前在面皮边缘抹一圈清水，这样捏合时更容易粘合，最后捏成好看的褶子造型。