新疆烤馕有几种做法?
第三种做法则偏向全麦或橄榄油风味。材料包括全麦面粉、五香粉、橄榄油和白芝麻。先将面粉、酵母、糖盐混合,慢慢加水搅拌,再倒入橄榄油揉至扩展阶段。面团发酵排气后擀成圆皮,刷上橄榄油,撒上五香粉和白芝麻。放入预热烤箱烤熟,这种方法做出来的馕口感更有层次感,香浓诱人。
第三种做法则偏向全麦或橄榄油风味。材料包括全麦面粉、五香粉、橄榄油和白芝麻。先将面粉、酵母、糖盐混合,慢慢加水搅拌,再倒入橄榄油揉至扩展阶段。面团发酵排气后擀成圆皮,刷上橄榄油,撒上五香粉和白芝麻。放入预热烤箱烤熟,这种方法做出来的馕口感更有层次感,香浓诱人。
这个全麦橄榄油的版本听起来确实很健康,但说实话,传统的馕讲究的是面香味和烤炉的烟火气,橄榄油会不会压住了那股子特有的麦香?感觉更像是西点化的改良版,适合健身党,但老饕们可能还是更怀念炭火坑里刚出炉的那个味儿。