忻州荞面河捞的正宗做法是怎样的

忻州荞面河捞的和面讲究很细致，首先要准备10公斤荞麦面倒进瓷盆里，边慢慢洒水边搓揉。大约加2.5公斤清水后先搓成面絮，接着揉成硬面团静置片刻。之后再分次加入清水反复揉搓，直到面团变得柔软光亮，最终总重量要达到15公斤左右才算合格。