为什么压面机压过的面团发酵慢？

使用压面机处理后的面团，在成型后要注意盖上潮湿的屉布进行二次饧发，等待面团充分膨胀到合适的状态后再开始蒸制，这样才能保证包子等面食的蓬松口感。