压出的面为什么不光滑

醒面时间不足会导致面筋网络未完全形成。室温低于25度时建议覆盖湿布醒30分钟以上，温度低时可用保鲜膜包裹放入烤箱发酵档辅助醒发，面团按压能缓慢回弹即达到最佳状态。