压出的面为什么不光滑

压面时推拉速度忽快忽慢会影响成型效果。建议先用较慢速度单向推压，待面片稍微变薄后再调整到匀速。手动压面机要特别注意手腕力度均匀，电动的需根据面粉特性调整转速档位。