压出的面为什么不光滑

压面次数直接影响面片光洁度。初次压制需要反复折叠压制5-6遍，每遍都要彻底清除面片表面气泡。通常经过三次以上压制的面片表面会形成镜面效果，少于三次的压面程序显然不够到位。