羊脚最正宗的做法是什么

做胡辣羊蹄得先备齐料：羊蹄十个，红油二十克，盐十克，花椒粒五克，胡椒粒三克，香叶十片，糖色五十克，姜十克，辣皮子三十个，八角三个，小茴香三克，草果三个，桂皮五克，山奈三克，白芷三克，大葱一根，冰糖三克。羊蹄先要用碱水泡洗，刮掉焦黑的地方，再用清水把碱水漂干净。姜切片，辣皮子泡好，香料都装进调料盒。高压锅加水加盐，放香料盒和羊蹄，再加姜、辣皮子、冰糖和糖色。大火烧开后压十五分钟，等气阀响了关火。等能开盖了取出羊蹄，用原汤加辣皮子和花椒粒熬出香味，最后浇在羊蹄上，淋红油撒大葱就行。